Tarte au chocolat et praliné fondant

26 juillet 2013

Il fait beau, il fait chaud, et on a plus envie d'une tarte au fruit que d'une tarte au chocolat... Mais cette recette attend d'être mise en ligne depuis un moment déjà, et puis finalement elle est tellement bonne qu'elle se mange par tous les temps!

Recette pour 6 personnes :

Pâte sablée

200g de farine
90g de sucre glace
25g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
100g de beurre
1 oeuf

Garniture au chocolat

150g de chocolat noir
80g de beurre
4 oeufs
40g de sucre
2 c. à s. de farine
des carrés de chocolat praliné (en option, pour encore plus de gourmandise!)

1/ Mélangez la farine, le sucre glace, le sel et la poudre d'amandes puis ajoutez le beurre ramolli (pas fondu...). Pétrissez avec les doigts pour obtenir une texture sableuse.

2/ Incorporez l'oeuf progressivement et formez une boule sans trop pétrir. Farinez légèrement la pâte et enveloppez là dans un film alimentaire. Laissez reposer au moins 1h au frigo.

3/ Etalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette puis remettez là au frais pendant 30 minutes (pour que les bords ne tombent pas à la cuisson).

4/ Faites chauffer le four à 180°C. Faites précuire la pâte 10 à 15 minutes, avec ou sans poids de cuisson (ce n'est pas catastrophique sans, mais faire cuire la pâte 10 minutes maximum, juste pour commencer la cuisson). Laissez le fond de tarte refroidir avant de le garnir (même si souvent le temps presse!).

5/ Hachez le chocolat et faites le fondre au bain marie avec le beurre.

6/ Dans un plat, fouettez les oeufs et le sucre, puis ajoutez la farine et enfin le mélange beurre/chocolat

7/ Etalez la moitié de la garniture sur le fond de tarte et placez les pralinés (en option), puis recouvrez avec le restant de préparation. Enfournez 15 à 20 minutes. Servez tiède.